トラログ

牛でも羊でもイけます。簡単なのにかなり良い味なのでご紹介。用意するもの　ステーキ２枚分で
バター　30g
パセリ　一つまみ
赤ワイン　大匙２
醤油　大匙２
ゆずポン酢　大匙１
パセリはみじん切りにしておきます。
ステーキを焼き終わったフライパンの油をペーパータオルで軽くぬぐい、バターを入れて中火にかけます。
バターが泡立ち、泡が消え始めるくらいになったら、赤ワイン・醤油・ゆずポン酢を入れて、フライパンの底をこそげるようにかき混ぜます。軽く煮詰めて、みじん切りにしたパセリを加えます。
以上。ゆずポン酢の柑橘風味が、見事に肉の臭みをキャップするので、ラムチョップとかに最適です。