2010年01月25日

最近気に入っているステーキソースの作り方

牛でも羊でもイけます。簡単なのにかなり良い味なのでご紹介。

用意するもの ステーキ2枚分で
バター 30g
パセリ 一つまみ
赤ワイン 大匙2
醤油 大匙2
ゆずポン酢 大匙1

パセリはみじん切りにしておきます。
ステーキを焼き終わったフライパンの油をペーパータオルで軽くぬぐい、バターを入れて中火にかけます。
バターが泡立ち、泡が消え始めるくらいになったら、赤ワイン・醤油・ゆずポン酢を入れて、フライパンの底をこそげるようにかき混ぜます。軽く煮詰めて、みじん切りにしたパセリを加えます。

以上。ゆずポン酢の柑橘風味が、見事に肉の臭みをキャップするので、ラムチョップとかに最適です。

おいしいですよ。


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posted by Tig3r at 06:36| Comment(0) | TrackBack(0) | キッチン日記
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